Em “Tecnologia de leite e derivados lácteos”, Adriana Cristina de Oliveira Silva e Marco Antonio Sloboda Cortez mostram todas as etapas que envolvem o processamento do leite cru. O livro está disponível para ser baixado gratuitamente no formato de PDF, no site da Eduff.
Matéria prima que pode ser transformada em diversos produtos derivados, o leite cru costuma vir diretamente das propriedades rurais produtoras ou dos postos de resfriamento, de onde é transportado por caminhões-tanques isotérmicos, que mantêm a temperatura do produto devido às características de isolamento térmico do material utilizado na construção do tanque (cortiça, poliestireno expandido, fibra de vidro, aço inoxidável etc.).
Na obra disponibilizada pela Eduff, os autores tratam do processo de transporte, pasteurização, tratamentos prévios necessário, além de produção de derivados e das tecnologias utilizadas para fabricação de outros produtos.
Esse e outros e-books da Eduff estão disponíveis para download na seção Biblioteca Livra do site www.eduff.com.br.
