Grupo de pesquisa da Universidade Federal Fluminense (UFF) liderado pela professora do Departamento de Bromatologia, Josiane Domingues, desenvolve bebida fermentada a partir da munguba, planta nativa brasileira e alternativa aos leites vegetais. O estudo destaca o potencial nutricional e econômico da munguba, rica em compostos bioativos e de baixo custo de produção. A planta, pouco explorada, é encontrada em diversas regiões do Brasil, o que facilita sua coleta e uso. No Dia Mundial do Veganismo, a pesquisa surge como destaque sustentável para consumidores veganos e busca conciliar alimentação saudável e reaproveitamento de recursos naturais subutilizados.