Principais causas de morte nos países da América Latina e do Caribe, as doenças ou enfermidades veiculadas por alimentos são o tema do mais recente lançamento da Eduff. Em “Doenças veiculadas por alimentos e a higiene dos produtos de origem animal: implicações na saúde coletiva” (Eduff), o professor Iacir Francisco dos Santos fez um estudo das publicações nacionais e internacionais, registros epidemiológicos e dados inéditos de pesquisa para sumariar o status atual dessas patologias.