De força produtiva a alimentação, o boi está presente na cultura brasileira desde 1534, quando foi trazido pelos portugueses durante o processo de colonização. Este é o ponto de partida utilizado pelos professores Flavio Moutinho e Sávio Bruno no novo livro da Eduff, "Se não fosse o pé do boi". O livro discute questões sociais, políticas, econômicas e ambientais que se relacionam ao uso do gado em seus mais variados papeis.
