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Em todo o planeta, o número de plantas consumidas pelo homem caiu de 10 mil para 170 nos últimos cem anos, segundo dados da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO). No Brasil, apesar da sua riqueza em ingredientes facilmente encontrados na natureza, a demanda do mercado se concentra em algumas dezenas de itens, enquanto milhares de espécies são esquecidas e, consequentemente, acabam por ser extintas.

Atividade de Extensão do “Projeto Debatendo a Biossegurança Social com Foco na Saúde do Trabalhador”, que promove debates acerca de questões relacionadas às condições que envolvem os processos de trabalho e afetam diretamente à saúde dos trabalhadores. O Projeto é coordenado pelo prof. Antonio Fernando Lyra da Silva, do Departamento de Planejamento em Saúde (Instituto de Saúde Coletiva). Desta vez o enfoque será sobre a sustentabilidade, o uso da água e o aproveitamento integral dos alimentos.

Organizado pela professora de Nutrição da UFF Gabrielle Rocha, “Guia para o atendimento nutricional de pacientes hospitalizados e ambulatoriais” (Eduff, 2018) é um manual de apoio voltado para estudantes e profissionais da área. Escrito por seis professores de Dietoterapia e de Avaliação Nutricional, a obra reúne as informações mais relevantes discutidas ao longo do curso de Nutrição.

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