Com o propósito de oferecer assistência nutricional gratuita à comunidade universitária e externa, a Universidade Federal Fluminense (UFF) disponibiliza o Ambulatório de Dietética e Alimentos Funcionais. Coordenadora do projeto, a professora da Faculdade de Nutrição Manuela Dolinsky explica que o ambulatório surgiu em 2009 com o objetivo de prevenir doenças a partir da inclusão de alimentos funcionais nas propostas de planejamentos nutricionais dos pacientes.
